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葡萄酒香氣分析

葡萄酒香氣分析

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82935 | 大。162.30KB | 下載:5887 次 | 上傳:2013-06-20

簡(jiǎn)介:

氣是評(píng)判葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要感官指標(biāo),葡萄酒中香氣物質(zhì)主要受葡萄品種、生態(tài)條件、果實(shí)成熟質(zhì)量及釀造工藝條件等因素的影響。香氣物質(zhì)的種類和含量對(duì)葡萄酒的風(fēng)格和典型性起決定作用。闡述了葡萄酒中各類香氣物質(zhì)及影響其形成和組成的各種因素,以期為葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

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