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葡萄酒工藝學(xué):桃紅葡萄酒的釀造(5)

葡萄酒工藝學(xué):桃紅葡萄酒的釀造(5)

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:83306 | 大。282.50KB | 下載:6057 次 | 上傳:2013-06-21

簡(jiǎn)介:

釀造桃紅葡萄酒時(shí),視酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的作用分為兩大類(lèi):有利的花色素苷和不利的單寧,這兩類(lèi)酚類(lèi)物質(zhì)的含量及其相互之間的比例,隨品種不同而變化很大。在果皮、果梗和種子?

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