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酶制劑在食品保鮮中的應(yīng)用與展望

酶制劑在食品保鮮中的應(yīng)用與展望

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79683 | 大小:24.00KB | 下載:4407 次 | 上傳:2013-12-02

簡(jiǎn)介:

本文對(duì)食品酶制劑及酶制劑保鮮的特點(diǎn)做了簡(jiǎn)單介紹,并對(duì)主要酶制劑(溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鮮中的新應(yīng)用作了具體論述,并展望酶制劑作為保鮮劑的發(fā)展前景。

[展開(kāi)]
         
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