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葡萄酒釀造技術(shù)控制及設(shè)備要求

葡萄酒釀造技術(shù)控制及設(shè)備要求

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79421 | 大。44.50KB | 下載:4397 次 | 上傳:2013-12-06

簡介:

葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)酵母菌酒精發(fā)酵而成的低度酒。在這個釀造過程中,葡萄漿果里的糖,經(jīng)酵母菌的作用,分解為酒精及其副產(chǎn)物,而葡萄漿果里的其它成分,如丹寧、色素、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)及部分有機(jī)酸,以不變化的形式轉(zhuǎn)移到葡萄酒中,因而葡萄酒像新鮮葡萄一樣,是一種營養(yǎng)豐富的釀造酒!

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