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紅葡萄酒的釀造過(guò)程八個(gè)步驟

紅葡萄酒的釀造過(guò)程八個(gè)步驟

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75616 | 大小:23.50KB | 下載:4175 次 | 上傳:2014-07-15

簡(jiǎn)介:

紅酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等,所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸,以釋出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁,通常會(huì)除去,有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗。

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