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乳酸菌在發(fā)酵復合蔬菜汁中研究

乳酸菌在發(fā)酵復合蔬菜汁中研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:77856 | 大。17.00KB | 下載:4318 次 | 上傳:2014-02-26

簡介:

以營養(yǎng)豐富的番茄、胡蘿卜為基礎(chǔ)材料,經(jīng)過加工處理后,將所得的蔬菜汁進行乳酸發(fā)酵,確定了發(fā)酵的最佳工藝條件。產(chǎn)品既有蔬菜原料自身的營養(yǎng)保健成分,還具有獨特的乳酸發(fā)酵風味和乳酸菌活菌的保健功能,屬新型保健食品。從原料的角度來看,蔬菜的深加工在推進蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起重要的作用。

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