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濃香型白酒生產(chǎn)中的感官檢驗方法

濃香型白酒生產(chǎn)中的感官檢驗方法

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79427 | 大。19.50KB | 下載:4373 次 | 上傳:2013-12-30

簡介:

 在濃香型白酒生產(chǎn)的全過程中,衡量各工序的質(zhì)量,主要是通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判斷,感官檢驗具有實用性強、經(jīng)濟、快速、準確的特點,被廣泛應(yīng)用。感官檢驗是依靠檢驗人員的感覺器官進行產(chǎn)品質(zhì)量評價或判斷的檢查。一般是通過人的自身器官或借助簡便工具,以檢查產(chǎn)品的色、味、形、聲響、手感、視覺等感覺來定性地判斷其質(zhì)量特性,有人稱之為“不是科學的科學”,F(xiàn)結(jié)合生產(chǎn)實踐,談?wù)劯泄贆z驗在釀酒過程中應(yīng)用的幾個方面。

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